Nizza Food-Tour – Verkostungen in der Altstadt mit einem lokalen Guide

"Der Blumenmarkt auf dem Cours Saleya wurde gerade erst aufgebaut, als wir ankamen, und die Gassen dufteten nach nassem Stein und Schnittlilien. Die Socca kam so heiß aus der Kupferpfanne, dass sie in der Luft dampfte, und unser Guide erklärte, warum Kichererbsenmehl sich ganz anders verhält als Weizenmehl. Bringen Sie eine kleine Flasche Wasser mit, da die Verkostungen recht salzig sind."

"Wir haben die Nizza Food-Tour nach zwei Tagen des Rätselratens in Restaurants gebucht, und sie hat verändert, was wir für den Rest der Reise bestellt haben. Sechs Stopps, und das Pan Bagnat beim vierten Stopp war ungefähr so groß wie mein Kopf. Tragen Sie Schuhe, die mit abgenutztem Kopfsteinpflaster zurechtkommen."

"Der kulinarische Rundgang durch Vieux Nice deckt viel ab, und der mittlere Teil verlief schneller, als ich es mir gewünscht hätte. Dennoch waren die Petits Farcis und die kandierten Früchte bei Maison Auer Dinge, die ich alleine nie gefunden hätte. Unser Reiseleiter sprach klar und verlangsamte das Tempo, wann immer jemand nachfragte."

"Das späte Licht auf den ockerfarbenen Fassaden färbte die ganze Gasse orange, während wir drei Olivenöle nebeneinander probierten und darüber stritten, welches am grasigsten war. Die Gruppe bestand aus neun Personen, klein genug, damit niemand sich anstrengen musste, um zu hören. Ein kulinarischer Rundgang durch Vieux Nice wie dieser gehört eher an den Anfang einer Reise als ans Ende."

"Wir wählten das Zeitfenster am Vormittag für die Nice Food Tour, das gut zum Rhythmus des Marktes passte. Pissaladière mit zu Marmelade eingekochten Zwiebeln, dazu ein kleines Glas Rosé de Provence in einem Innenhof abseits der Menschenmengen. Mein Partner isst keine Sardellen, und sie hatten ohne Umschweife eine Alternative bereit."

"Selbst als Französin habe ich Dinge gelernt, und die Erklärung, dass Tourte de Blettes ein Dessert ist, überraschte die Hälfte der Gruppe. Eine echte Genießer-Tour in Nizza bedeutet, bei kleinen Erzeugern anzuhalten und nicht an den Theken gegenüber dem Hauptplatz, und genau das wurde hier gemacht. Der Abschnitt entlang der Rue Droite war mein Lieblingsteil."

"Es regnete ununterbrochen und wir duckten uns unter die Markisen, was die Altstadt ehrlich gesagt lebendiger wirken ließ, als es bei trockenem Wetter der Fall gewesen wäre. Jede Station bis auf eine wurde drinnen verkostet, und niemand in der Gruppe schien das zu stören. Die Tickets für die Nice Food Tour ließen sich problemlos verschieben, als sich unser Flug um einen Tag änderte."

"Die Gassen waren ruhig und die ockerfarbenen Wände wirkten blass und weich, was zum Tempo des Rundgangs passte. Die Portionen waren so großzügig, dass das Abendessen überflüssig wurde, obwohl ich mir eine weitere herzhafte Station vor den Süßigkeiten gewünscht hätte. Der Socca-Stand in der Nähe des Endes hatte eine Schlange von Einheimischen, immer ein gutes Zeichen."

"Die engen Gassen hielten selbst bei der Augusthitze ihren Schatten, daher funktionierten die früheren Nice Food Touren gut für unsere Gruppe. Wir probierten Socca, Pan Bagnat und drei Käsesorten, die ich immer noch nicht richtig aussprechen kann. Die Barockfassaden auf dem Weg zum letzten Halt sind es wert, das Tempo zu drosseln."

"Da ich aus Genua komme, war es ein stilles Vergnügen, das Gegenstück zu unserer Farinata hier zu probieren – gleiches Kichererbsenmehl und doch ein völlig anderer Charakter. Der Spaziergang verbindet den Cours Saleya mit den kleineren Straßen dahinter, und unser Guide verknüpfte jeden Bissen mit der italienischen Vergangenheit der Stadt, ohne daraus einen Vortrag zu machen. Fragen Sie nach den Olivensorten, falls es eine Pause gibt."